2025级旅游服务与管理（中级）专业人才培养方案

2025-06-01 10 次浏览

2025级旅游服务与管理（中级）专业人才培养方案

修订时间2025年3月

一、专业名称及代码

旅游服务与管理代码：0501

二、入学要求

初中毕业生

修业年限

3年制（初中起点）

职业面向

旅游服务与管理（中级工）：能胜任旅游行业餐厅、客房、景区讲解等各项基础工作，并具备熟练掌握各工种关键技能的能力。培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德，面向客人，在旅游服务行业第一线，具备了解旅游行业并能按照作业规范完成常规工作任务的中级技能人才。鉴定工种：餐厅服务员（中级）必考；客房服务员（中级）选考。

五、培养目标与培养规划

根据人社部《全国技工院校专业目录（2018）》，结合我院及区域就业实际，本专业中级工的培养目标设置如下：

1、中级工培养目标：培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德，面向客人，在旅游服务行业第一线，具备了解旅游行业并能按照作业规范完成常规工作任务的中级技能人才。鉴定工种：餐厅服务员（中级）必考；客房服务员（中级）选考。具体目标如下：

(一)知识结构

（1）必备的德育、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育等基础知识。

（2）旅游基础理论、专业知识和餐厅、客房、导游基本服务操作技能。

（3）餐厅的组织管理、岗位设置，餐饮服务的工作流程等相关知识。

（4）客房的组织管理、岗位设置，客房服务的工作流程等相关知识。

（5）有关旅游安全常识和旅游相关法律法规、行业政策等知识。

（6）旅游资源分类、旅游市场调研，旅行社运营与管理、旅游线路设计等知识。

（7）旅游产品销售、旅游学概论、旅游文化的应用知识。

（8）导游带团、讲解、服务的工作流程等相关知识。

（二）职业能力

（1）旅游行业认知能力：了解旅游行业的发展趋势、市场状况等。

（2）旅游规划与设计能力：能够设计旅游线路和产品。

（3）旅游营销能力：具备一定的营销推广和销售技巧。

（4）导游服务能力：包括导游讲解、服务礼仪、应急处理等。

（5）旅行社运营与管理能力：能胜任旅行社基层岗位的工作。

（6）酒店服务与管理能力：掌握酒店各部门的服务流程和管理要点。

（7）旅游沟通协调能力：与游客、同事、合作伙伴等进行有效沟通和协调。

（8）旅游信息收集与分析能力：能够收集、整理和分析旅游相关信息。

（9）旅游安全管理能力：保障游客的安全和旅游活动的顺利进行。

（10）创新与应变能力：适应行业变化，具有创新意识和应变能力。

（三）情感、态度、价值观

（1）具有良好的职业道德和行为规范，尊师重德、爱岗敬业。

（2）具有良好的心理素质；具有独立思考、勇于创新的精神。

（3）具有重诚信、重质量、重效率、优质服务的观念。

（4）热爱旅游事业，具有团队合作精神、环保意识、文化尊重意识和自我提升意识。

六、课程设置及要求

注：各课程内容安排时以实际每学期18周教学进行计算，多余周数做机动内容。可安排课外计划（如社团、特训、实践等等）

（一）入学课程

序号	课程名称	主要教学内容及目标	教学建议	总课时	使用教材（含书名、主编、书号）及配套教辅材料	备注
序号	课程名称	主要教学内容及目标	教学建议	总课时	使用教材（含书名、主编、书号）及配套教辅材料	备注
1	职业教育	行为规范、专业特色、学习要求、学生手册等	讲授	60	校本教材
2	安全教育	法制讲座、安全讲座、青春期讲座等各类型	讲座	12	相关材料
3	军训	军体拳、军姿、行为习惯等	实践演示	72	相关材料

（二）通用基础课程

序号	课程名称	主要教学内容及目标	教学建议	总课时	使用教材（含书名、主编、书号）及配套教辅材料	备注
序号	课程名称	主要教学内容及目标	教学建议	总课时	使用教材（含书名、主编、书号）及配套教辅材料	备注
1	德育	课程包含“技工院校学生求职指导”、“中国特色社会主义”、“爱国教育读本”、“就业与创业”等，课程	讲授法、任务驱动法等	144	劳动出版社
2	语文	进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；	讲授法、任务驱动法及自主学习法等	360	高等教育出版
3	体育	学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；	直观演示法、自主学习法等	324	人教版
4	数学	在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。必学与限定选学内容：集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角的三角、数列与数列极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、概率与统计初步。	讲授法、讨论法、任务驱动等	72	高等教育出版
5	旅游英语	能围绕日常话题进行初步交际，能读懂简单应用文，能模拟套写语篇及简单应用文；提高学生自主学习和继续学习的能力，并为学习专门用途英语打下基础。	讲授法、任务驱动法及自主学习法等	72	劳动版
6	通用职业素质	从业人员从事本职业所应具备的基本能力和潜质。主要包括：职业道德、学习能力、沟通能力、解决问题能力、数字应用能力、创新意识和团队合作精神，以及本职业对受训者生理和心理的基本要求。	讲授法、任务驱动法及启发法等	72	自编教材
7	自由选修	自由选修课大概就是你所在学院范围内的课，因为一个专业开设的课程可能很多，但是有其中有些是类似的，你不去全部都一定要学，可以自由选择，只要学分总数选够就可以	讲授法、任务驱动法及自主学习法等	144	自编教材

（三）专业基础课程

序号	课程名称	主要教学内容及目标	教学建议	总课时	使用教材（含书名、主编、书号）及配套教辅材料	备注
序号	课程名称	主要教学内容及目标	教学建议	总课时	使用教材（含书名、主编、书号）及配套教辅材料	备注
1	旅游概论	学生掌握旅游的定义和内容，了解旅游的产生过程和旅游行业的基本规律，为后续课程和就业做好准备。同时，该课程还注重培养学生的沟通、协调、配合能力和环境保护意识等。	讲授法、任务驱动法及自主学习法等	80	旅游概论（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2868-0
2	历史	了解对旅游发展有重要影响的人物和事件，探讨不同地区旅游文化的形成和发展。让学生了解旅游专业的发展脉络，丰富专业知识。培养学生的历史意识、分析能力和文化素养。帮助学生更好地理解旅游行业的现状和未来发展趋势。	讲授法、任务驱动法及自主学习法等	80	历史必修1中国历史(中职统编）历史综合实践——统编教材配套用书
3	旅游地理	世界和中国的地形、气候、水文等自然地理要素。各种旅游资源，不同地区的旅游特色、景点分布等。了解旅游交通地理，旅游环境保护。学生能够掌握旅游地理的基本概念、原理和知识，具备分析旅游地理现象的能力。激发学生对旅游地理的兴趣，培养学生的环保意识和文化素养，增强学生对旅游业的热爱和责任感。	讲授法、任务驱动法及自主学习法等	160	中国旅游地理（第四版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2555-9中国旅游地理（第四版）习题册中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2688-4
4	旅游法规	旅游法基础知识，旅游法律关系，旅游市场管理法规，旅游资源保护法规，旅游安全与保险法规。学生掌握旅游法规的基本理论和具体法规内容。培养学生运用旅游法规分析和解决实际问题的能力。增强学生的法律意识和职业素养，提升学生在旅游行业中的合规经营和服务意识。	案例法、讲授法、任务驱动法及自主学习法等	80	旅游法规（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2872-7
5	旅游心理学	旅游者心理，旅游服务心理，旅游企业管理心理，旅游市场营销心理，旅游环境与心理。学生掌握旅游心理学的基本理论和知识。培养学生分析和解决旅游实际问题的能力，提升服务技能。	案例法、讲授法、任务驱动法及自主学习法等	160	旅游心理（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2990-8
6	旅游营销	旅游市场分析，旅游产品知识，营销理论与策略，营销技巧，旅游营销案例分析，旅游电子商务，旅游目的地营销。使学生掌握旅游营销的基本理论、方法和知识。培养学生的市场调研、营销策划、销售推广等能力。提升学生的沟通能力、团队协作能力和创新思维能力。	直观演示法、案例法、讲授法、任务驱动法及自主学习法等	80	旅游市场营销中国劳动社会保障出版社978-7-5167-3997-6

（四）专业核心课程

序号	课程名称	主要教学内容及目标	教学建议	总课时	使用教材（含书名、主编、书号）及配套教辅材料	备注
序号	课程名称	主要教学内容及目标	教学建议	总课时	使用教材（含书名、主编、书号）及配套教辅材料	备注
1	导游基础知识	学习中国传统文化，不同民族的风俗习惯，传统节日，中国古代建筑与园林，中国饮食文化，宗教文化，旅游文学常识等。使学生系统地掌握导游工作所需的各类基础知识。培养学生的文化素养、服务意识和沟通能力。将所学知识灵活运用到实际导游工作中。了解导游工作的重要性和意义，热爱本职工作。	讲授法、任务驱动法及自主学习法等	80	导游基础知识（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2873-4
2	形体	基本姿态训练，身体协调性训练，形态塑造，礼仪训练。提升形象气质，增强身体素质，提高身体的柔韧性、协调性和力量。让学生掌握旅游行业所需的形体礼仪规范，培养学生对美的感受和表达能力。帮助学生在心理、情感等方面得到全面发展。	讲授法、直观演示法、自主学习法等	160	形体训练（第四版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2529-0
3	旅游服务礼仪	礼仪基础知识，个人礼仪，社交礼仪，旅游行业礼仪，跨文化礼仪。使学生掌握正确的礼仪规范和行为举止，增强职业能力，培养学生的职业认同感和责任感。适应行业需求，促进人际交往。	直观演示法、讲授法、自主学习法等	80	旅游服务礼仪（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-3169-7
4	著名景点鉴赏	国内外著名景点介绍，景点的特色与价值，景点的地理与环境，相关的历史典故与传说，景点的旅游资源开发等。学生能够了解和掌握众多著名景点的基本信息、特点和文化背景，培养学生对景点的鉴赏能力、分析能力和描述能力，提升讲解水平。激发学生对旅游专业的兴趣和热爱，增强文化素养和审美意识，为学生今后从事旅游行业相关工作奠定基础。	直观演示法、讲授法、任务驱动法及自主学习法等	80	著名旅游景点鉴赏（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-3171-0
5	导游实务	导游服务规范，导游讲解技能，团队组织与协调，地方特色与文化，旅游产品知识。使学生具备导游服务的基本技能和实际操作能力。培养学生的职业道德、服务意识和沟通能力。让学生能够在实际工作中灵活运用所学知识解决问题。为学生今后从事导游工作奠定坚实基础。	直观演示法、讲授法、任务驱动法及自主学习法等	80	导游实务（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2870-3
6	餐饮服务与管理	餐饮基础知识，餐厅服务技能，菜品知识，餐饮管理理论，食品安全与卫生等。使学生掌握餐饮服务的基本技能和流程，了解餐饮管理的基本原理和方法，培养学生的沟通能力、团队协作精神和职业道德。具备良好的服务能力，提高就业竞争力。	直观演示法、讲授法、任务驱动法及自主学习法等	220	实训
7	客房服务与管理	客房部基础知识，客房清洁与整理，客房服务技能。客房设备用品管理，客房安全与卫生，特殊情况处理。使学生掌握客房服务与管理的基本理论知识。培养学生的服务意识、沟通能力和团队协作精神，增强责任心和职业道德，培养学生熟练的客房服务操作技能，提升实践能力。	直观演示法、讲授法、任务驱动法及自主学习法等	220	实训
8	旅行社业务	旅行社概述，旅行社产品开发：产品设计、线路策划。旅行社营销管理，旅行社计调业务，旅行社接待业务，旅行社人力资源管理。使学生掌握旅行社业务的基本理论、流程和方法。培养学生具备旅行社业务操作的能力。	直观演示法、讲授法、任务驱动法及自主学习法等	240	旅行社业务（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2904-5

（五）综合实践课程

序号	课程名称	主要教学内容及目标	教学建议	总课时	使用教材（含书名、主编、书号）及配套教辅材料	备注

1	顶岗实习	顶岗实习要求学生全面了解应用本专业的基础理论知识及专业知识，通过理论与实践的结合，使学生更加全面了解本专业的性质及特点是对专业知识的综合应用，体现工学结合的重要性	亲身体验法	600	校企协议

教学进程总体安排

莆田市高级技工学校
2025级旅游服务与管理（中）专业3年学制实施性教学计划表
学校代号:401　　　　　　　　　　　　填表日期：2025年4月1日
序		学年	第一学年			第二学年		第三学年			合计		教材版本		考核方式 (选择用“1”)
		学期	25年～26年			26年～27年		27年～28年
号		周数	一			二		三			四		五														六		理论	实习
				理	实		理		实	理		实		理													实	理	实	理	实
	周课时			论	习		论		习	论		习		论													习	论	习	论	习	考查	考试
	课程			20	20		20		20	20		20		20													20	20	20	20	20	考查	考试
1	德育			2			2			2				2								160	0	《德育（第一二三册）》、《中国特色社会主义理论读本（第三版）》中国劳动社会保障出版社978-7-5167-0942-9、978-7-5167-0940-5、978-7-5167-1332-7-02、978-7-5167-3926-6《德育习题册》		1
2	体育			2			2															80	0	《体育与健康》中国劳出版社动社会保障978-7-5167-3239-7		1
3	语文			4			4															160	0	《语文第6版》上下册中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2700-3-01、978-7-5167-2701-0-01		1
4	数学			2			2															80	0	《数学》中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2735-5		1
5	旅游英语			4			4															160	0	《旅游英语》（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2390-6		1
6	就业指导和实训									2				2								80	0	《就业指导与实训》中国劳动社会保障出版社978-7-5167-4300-3		1
7	劳动创造美好生活				1				1			1				1		1				0	100	《劳动创造美好生活》中国劳动社会保障出版社978-7-5167-4333-1	1
8	数字应用技术				4																	0	80	《计算机基础与应用》（Windows 7及Office 2010版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-4522-9	1
9	旅游概论									2				2								80	0	旅游概论（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2868-0		1
10	旅游法规									2				2								80	0	旅游法规（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2872-7		1
11	历史			2			2															80	0	历史必修1中国历史(中职统编）历史综合实践——统编教材配套用书		1
12	旅游服务礼仪			2			2															80	0	旅游服务礼仪（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-3169-7		1
13	导游基础知识						4															80	0	导游基础知识（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2873-4		1
14	旅游地理									4				4								160	0	中国旅游地理（第四版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2555-9中国旅游地理（第四版）习题册中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2688-4		1
15	旅游心理学			4			4															160	0	旅游心理（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2990-8		1
16	形体				2				2			2				2						0	160	形体训练（第四版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2529-0	1
17	导游实务									2				2								80	0	导游实务（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2870-3		1
18	旅游营销									2				2								80	0	旅游市场营销中国劳动社会保障出版社978-7-5167-3997-6		1
19	著名景点鉴赏									2				2								80	0	著名旅游景点鉴赏（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-3171-0		1
20	餐饮服务与管理											4				4		8				0	320	实训	1
21	客房服务与管理											4				4		8				0	320	实训	1
20	旅行社业务																12					240	0	旅行社业务（第二版）中国劳动社会保障出版社978-7-5167-2904-5		1
21	毕业实习																				30	0	600	劳动		1
理论周课时数		22	26			18		18			12		0			1920		←理论总课时数		考	考
实习周课时数		7	3			11		11			17		30			1580		←实习总课时数		查	试
周课时		29	29			29		29			29		30					↓		↓
课程门数		10	10			5		5			0		0				5		18

八、实施保障

（一）师资队伍

为了确保人才培养方案的顺利实施，专业积极开展师资队伍建设，构建一支专业技能素养优秀、结构合理、相对稳定的高水平教师队伍。

1.专业带头人与骨干教师

（1）专业带头人培养：通过组织专业带头人进行先进职业教育培训、下企业实践等措施，提升专业带头人的专业内涵，能够在专业建设及人才培养模式深化改革方面起领军作用。专业带头人主要工作有：组织行业、企业调研；进行人才需求分析；确定人才培养目标定位；组织召开专业建设研讨会；主持课程体系构建与课程开发；统筹规划教学团队建设；主持建立保障教学运行的机制与制度等。

（2）骨干教师培养：甄选专业优秀青年教师参加专业师资培养，企业轮岗实践等方式进行锻炼。努力发掘他们在开发校本课程、参与专业教学改革、制定课程标准和编撰专业校本教材等方面的作用。骨干教师应具备的条件：应具备过硬的专业实践操作技能、拥有专业相关的职业资格证书，具有较强的指导学习能力，具备参与专业建设、专业核心课程建设、实训基地建设和编撰教材等方面的能力；具备一定分析解决问题的能力，善于沟通和表达。

2.专业任课教师

通过拓展人才引进渠道、加大人才引进工作的力度等方式，从企业中选聘高级专业人才或管理人员担任专业兼职教师；鼓励教师参加职业技能培训并取得相关职业资格等级证书；落实教师定期企业轮岗实践制度，有计划地安排专业教师到对口企业进行专业实践培训等方式，优化师资队伍结构，提升师资队伍专业知识及技能水平。

（二）其他

校园文化建设保障

我院校园文化建设以科学发展观为指导，以育人为宗旨，提高学生综合素质为目标，彰显学校特色，突出“立德树人、修能致业”的办学理念，切实把社会主义核心价值观融入到学校教育的每一个细节。在校园文化建设过程中，既重视硬件建设，也重视软件建设；体现主旋律，倡导多样化；加强规范引导，注重个性发展。积极动员全体师生，在学院的领导下从物质文化建设，精神文化建设和制度文化建设三方面做出努力，加强校风，学风，教风建设，提高育人质量，提升办学品位，推进素质教育深入发展。

1.加强物质文化建设，努力构建良好的育人环境

（1）搞好校园美化，净化，充分发挥环境的育人功能。我校在师生进入新教学楼之后，着力进行美化和净化工作。在楼道内和走廊贴挂名言警名，规范和要求，既美化了教学楼，同时也潜移默化地教育了学生。在净化教学楼方面，我们采取分片包干的办法，实行科室，楼道每天定时小清扫，每周集体大清洁，使广大师生始终能在优美而整洁的环境中工作和学习。除在视觉角度让师生感受到美，我们又完善了校园广播音乐系统，上下课的铃声都是优美的音乐，让师生听觉上也得到美的享受。

（2）加强班级文化建设，让每个角落都释放着教育的智慧。班级是学生学习的主要场所，我校在班极文化建设方面极为重视。教室侧边有定制专属柜子，后墙均设有一面标准规格的文化展示板，学生在团委的组织下，每月都可就不同专题进行文化宣传和文学创作，有效地提高了学生的动手实践能力和艺术欣赏能力。

2.彰显特色，关注细节，大力开展精神文化建设

精神文化建设是校园文化建设工作中的重中之重，是校园文化建设的点晴之处。我校本着“立德树人、修能致业”这一目标扎实地开展精神文化建设。

（1）组织开展丰富的主题活动。每学期，每个班级都要求有计划开展主题班会活动，对学生进行爱国主义，集体主义，安全卫生，感恩立德等方面的教育。

（2）打造实干精神，营造良好师风。我校通过广泛深入讨论，挖掘学校历史文化积淀，结合时代要求提出了“乐教善导、求精求新”的教风。要求教师坚持政治思想学习，提高职业道德水平，培养教师敬业，创新精神；树立“终身”学习的理念，坚定不移的实施素质教育，推进课程改革实验，全员参与，科研兴校，扎实开展有益于学生的各项活动，勤于反思，大胆创新，勇于奉献。

3.依法治校，加强制度文化建设

制度建设是校园文化建设的重要部分，“凡事无法而不立”。为使学校的发展更为规范，更科学，我校不断建立健全相关制度，为促进我校校园文化建设的可持续发展提供了方向和制度保证。

九、毕业要求

中级工段学生通过3年系统学习，修满所有安排课程并且成绩都达合格以上，同时取得餐厅服务员（中级）职业技能等级证书才能顺利毕业。

十、附录

教学进程安排表（ 学年 学期）

班级	年级	周数
班级	年级	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20












名称	期中考	期末考	机动	校外实习
符号	☆	★	〒	△

备注:

1、期末考试时间定在年月日-- 月日

2、节假日安排情况：中秋节：；国庆节：；

元旦：；五一节

变更审批表

班级	原计划安排课程	原计划课程安排时间	原计划安排课程周上课学时	变更课程	变更课程安排时间	变更课程周上课时	变更原因



专业带头人意见		时间
教务科意见		时间
分管校长意见		时间